Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla pequeña, picada bien fina
- 2 tazas de arroz arborio o carnaroli
- ½ botella de Isla Negra Sparkling wine
- 3 tazas de caldo de pollo o carne, calentado
- ½ taza de crema
- ¼ taza de queso parmesano fresco y rayado, y más para poner en la mesa
- Sal a gusto
El caldo para preparar el risotto debe estar siempre al fuego.
Preparación
Derrita la mantequilla en un sartén profundo y grueso. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, sin que se ponga café. Añada el arroz y revuelva constantemente con una cuchara de madera por aproximadamente 3 a 4 minutos, o hasta que esté tostado y opaco. Vierta la mitad del vino espumoso, y revolviendo, hierva a fuego lento hasta se haya absorbido un poco. Repita el proceso con el caldo, luego nuevamente con el espumoso, y después con el caldo hasta que el arroz esté suave y cremoso (aproximadamente 18 a 20 minutos). Caliente la crema en una sartén pequeña. Cuando el arroz esté listo agregue la crema y el queso revolviendo constantemente. Agregue sal a gusto.
Vino sugerido
High Tide Cabernet Sauvignon
