Ingredientes
- 120 g de mantequilla
- 1 cebolla grande, cortada de pluma
- 650 g de hígados de pollo
- 1 huevo duro
- 1 ½ cucharadas de coñac
- Sal y pimiento
Preparación
En un sartén grueso calentar 2 cucharadas de mantequilla y dorar la cebolla hasta que esté blanda. Retirar la cebolla del sartén y reservar. En el mismo sartén calentar el resto de la mantequilla y saltear los hígados a fuego medio, 3-4 minutos. (Deben quedar rosadas en el centro; es importante cuidar de no sobrecoserlas). En la procesadora o licuadora colocar la mitad de la cebolla, hígados, huevo y coñac y licuar hasta obtener una pasta homogénea; vaciar a un bol. Repetir la operación con el resto de los ingredientes. Mezclar todo en el bol y sazonar con sal y pimienta. Refrigerar tapado hasta el día siguiente. Sirva con galletitas o baguette fresca.
Vino sugerido
High Tide Merlot
