Ingredientes
- 300 grs de solomillo
- 2 cdas. de aceite de oliva extra-virgen
- Sal y pimienta negra en grano
- 2 tazas de rúcula o espinaca fresca
- 15 grs. de rebanadas de queso parmesano
- 2 cdas. de jugo de limón recién exprimido
Preparación
Amarrar el trozo de carne con una pita para que mantenga su forma y luego congelar hasta que esté bien duro (de esta forma el centro se mantendrá crudo al cocinarlo). Calentar 1 cda. de aceite en una pequeña cacerola. Adobar el trozo de carne aún congelado en sal y pimienta y agregarlo a la cacerola, hasta que esté dorado por todos lados, por alrededor de 4 minutos. Volver a congelar por alrededor de 1 hora (esto hará más fácil cortarla en rebanadas finas). Rebanar la carne en tajadas lo más finas posible. Disponer la rúcula y el queso en el plato que se usará para servir y poner las rebanadas de carne encima. Rociar con aceite de oliva y jugo de limón. Espolvorear con sal y pimienta y servir.
Vino sugerido
High Tide Cabernet Sauvignon
