April, 2010

Hace 10 años que la enóloga Cecilia Padilla se integró a Viña Cono Sur y, desde entonces, ha estado firmemente comprometida con los vinos de Isla Negra. Su curiosidad, intuición y pasión por el buen vino la han llevado a experimentar con cepas y ensamblajes poco frecuentes, para dar así a cada uno de los rangos de Isla Negra características únicas, con el fin de que se conviertan en los mejores exponentes de las atractivas cualidades del Nuevo Mundo.

¿Siempre quisiste ser enóloga?
En realidad no. Sabía que quería ser agrónoma porque me encantaba el campo y la naturaleza, pero la especialidad de Enología la conocí en el momento en que decidí estudiarla y obviamente no me equivoqué,  porque me encanta y es mí gran pasión.

¿Crees que ser mujer influye en tu visión enológica?
Creo que, en el caso de nosotras, los sentidos están más a flor de piel, y eso ayuda mucho a la hora de tener que decidir cual será el sello del vino que estás creando.

¿Qué es lo que más te llena de tu profesión?
Estar constantemente jugando con los sentidos en la creación de un producto que lleva toda tu esencia.

¿Con qué palabras describirías a los vinos de Isla Negra?
 Juventud, chispa, jugosidad, elegancia y potencia.

¿Con qué rango Isla Negra te sientes más identificada? ¿Por qué?
Con Isla Negra High Tide, porque tengo más herramientas para echar a volar mi imaginación.

¿Hay alguna cepa que te llame particularmente la atención en su vinificación?
Creo que el Sauvignon Blanc es lejos la más delicada y por ende la que más hay que cuidar, pero también es la más noble al momento de fermentar, ya que nunca nos sale con sorpresas.

¿Y alguna que te guste más?
En general soy más de vinos blancos que de tintos. Me inclino por la sutileza de una rica nariz y una boca jugosa, redonda y fresca.

¿Hacia dónde ves que va tu carrera?
A consolidarme en el mediano plazo como una enóloga top de la nueva generación.